Suikermais (of in het Engels ‘Sweetcorn”) is het lekkerst als deze echt vers is. En daarbij overdrijven we ook niet, want zodra suikermais is geoogst worden de suikers langzaam omgezet tot zetmeel. Na een week is dan zelfs alle zoetigheid verdwenen! Bij ons wordt daarom de suikermais dagelijks vers met de hand geplukt.
Omdat het vinden van de beste kolven echt een vak is, mag u mais niet zelf plukken. Een kolf suikermais kost bij ons 70 cent.
Drie manieren om suikermaïs klaar te maken
Koken (8-10 minuten)
Suikermais staat echt in een handomdraai op tafel. Gewoon even 10 minuutjes koken, een beetje boter of een paar druppels olijfolie erover, een snufje zout, en klaar is Kees. Natuurlijk wel eerst even pellen.
Uit de magnetron (2-5 minuten)
Breek de scherpe onderkant van de kolf af als ze niet in de magnetron passen. Pel de buitenste bladeren eraf, maar laat er een paar aan zitten. Dit helpt de kolven om de warmte vast te houden. Reken op ongeveer 2 a 3 minuten per kolf op de hoogste stand. Laat ze nog een minuutje rusten, pel de bladeren, en bestrijk wat met olie, boter, en zout en peper.
Gegrilld (15 minuten)
Suikermaïs op de barbecue is ook heerlijk. De suikers karamelliseren en het krijgt een lichte rooksmaak. Even insmeren met wat olie, af en toe draaien, en in ongeveer 15 minuten is het klaar.
Een andere optie is ze in wat aluminiumfolie te wikkelen, bijvoorbeeld met wat kruidenboter erbij, en ze op die manier gaar te stoven.
Maïssoep
Zelf soep maken van suikermais is ook erg makkelijk. Kijk daarvoor naar dit recept hier op onze site.
Breken - niet snijden
Pan te klein? Past de suikermaïs niet in de magnetron? Breek dan de kolf met de hand in stukken. Dat is veel makkelijker dan u denkt. Probeer het niet met een mes, want de kolf is veel te stevig!
Handig gereedschap
Geen zin in plakkerige of vette vingers? Zoek dan op suikermaïshouders. Deze prik je in de uiteinden waardoor het makkelijker vast te houden is. Wil je liever losse maïskorrels? Gebruik dan een suikermaïsstripper. Deze duw je over de kolf heen om de korrels los te maken.
Bewaren en invriezen
Na het plukken begint suikermais minder zoet te worden. Dit kunt u afremmen door verse suikermais in de koelkast te bewaren. Het beste is echter om de suikermais in te vriezen. Om uitdrogen te voorkomen, kunt u de binnenste bladeren eraan laten zitten, of helemaal pellen en in plasticfolie wisselen.
Bezoekt u ons voor het eerst?
Bij ons kunt u zelf uw fruit en groenten plukken. Dat is niet alleen leuk, maar ook gezellig en gezond! Maar let op: zelf plukken is misschien toch moeilijker dan u denkt. Deze links helpen u op weg en beantwoorden de vragen die u misschien heeft:
– Tips voor uw eerste bezoek.
– Zo werkt het zelf fruit plukken.
– Ook leuk: bloemen plukken.